Hoe bakt een driesterrenchef een omelet? Cees Helder doet het voor.
Bestel De Perfecte Kok – deel1
Lancering 2006
- Perfecte Kok -deel 1, Delicious Kookschool, Amsterdam (oktober 2006)
Fanzone
- Fans van De Perfecte Kok
Recepten
Kroketten van Van Dobben
Frans Verschoor mag zich samen met Van Dobben senior de geestelijk vader noemen van de Van Dobben-kroket. Aan de Perfecte Kok onthulde hij het geheim.
Klik hier voor het recept: Download Kroket.pdf
Adeles hamburger
Vraag sterrenkoks van de Librije, Parkheuvel of de Bokkedoorns waar ze hun vlees bestellen en ze roepen eenstemmig: slagerij Chateaubriand. Eigenaresse Adele Teekens doceert over de bereiding van de ultieme hamburger.
Klik hier voor het recept: Download Hamburger.pdf (even geduld, 2.13 MB)
De Club Sandwich van het Amstel Hotel
Club Sandwiches heb je in soorten en maten. Maar nergens is íe zo lekker als in het hoofdstedelijke majestueuze Amstel Hotel.
Klik hier voor het recept: Download ClubSandwich_2.pdf
Aardappelen volgens de methode Stam
De beste pieper van het Noordelijk halfrond komt uit Nederland. Uit het Westfriese plaatsje Opperdoes om precies te zijn.
Klik hier voor het recept uit het boek: Download Aardappel.pdf
Tony's carpaccio
Met een carpaccio van ossehaas kan veel misgaan. Bevroren, teveel sla of foute dressing. Dus maak 'm zoals Tony Weir (van tratorria Delizia in Heemstede).
Klik hier voor Tony's recept: Download Carpaccio.pdf
Hoe bak ik een driesterrenomelet?
De omelet is al vaak door grote culi-schrijvers beschreven en bejubeld. Terecht, want het is een ideaal gerecht voor een lichte lunch of snel klaargemaakt avondmaal. Wie heeft er nog een pizzalijn of Febo nodig? Met een paar verse eieren, een beetje room en glas Chardonnay erbij heb je in een handomdraai een compleet tv-dinner.
Maar dan moet je natuurlijk wel de rules volgen.
