De Perfecte Kok

Hoe snij ik een uitje?

Hoe bak ik een visje?

Gebraden kip uit de oven

Toelichting

Download gebradenKip.pdf

Anatomie van het varken

Wat is het lekkerste deel van het varken? Slager Johan van Uden van Chateaubriand in Heemstede, laat het zien.

Download varken.pdf

Hoe snijd ik een paprika?

toelichting

Download paprika.pdf

Hoe snipper ik een uitje?

Een uitje snijden kan iedereen. Maar hoe snijd je het perfecte uitje?

Download uitje.pdf

Simpele coquilles van Sergio

Als er een man is die weet hoe je met schaal-en schelpdieren moet omgaan is het driesterrenchef Sergio Herman. Voor de Perfecte Kok onthulde hij het geheim van een super-simpele coquille. Idiot-proof en oh, oh, oh wat een topgerechtje.

Download coquilles.pdf

Boekpresentatie in The College Hotel

Op donderdag 27 september a.s. wordt 'Nog Beter Koken met de Perfecte Kok' feestelijk gelanceerd in The College Hotel in Amsterdam. Op het programma staat onder meer een masterclass uitje snijden met 3-sterrenkok Cees Helder.

Hoe snij ik een winterpeen in ragfijne blokjes?

Hoe verdeel ik een kip in 8 stukken?

Altijd lastig. Je hebt die smaakvolle biologische topkip perfect gebraden. Maar hoe verdeel je zo'n kip voor een gezelschap van vrienden in poten, bouten en vleugels? Een kwestie van goed snijden.

Download kip.pdf